Tyúkhúsleves, ahogy 200 évvel ezelőtt főzték..Egy kóstolást megér
Viszonylag ritkán készítjük, pedig ha megfő – rácsodálkozunk, mennyire finom, s tápláló. Nagyanyáink gyógyszerként is főzték, s betegségek után lábadozóknak. Érdemes néha megfőzni, még ha nem is saját, vagy piaci tyúkból – akár a tepsis is megteszi… Nem mindenki teheti meg, hogy drágábból hozza ki…
Hozzávalók:
2 kg tyúk
25-30 dkg tisztított sárgarépa
10-15 dkg tisztított petrezselyem gyökér
6-7 dkg zeller tisztítva
ugyanannyi karalábé
egy jó közepes fej vöröshagyma
20 dkg karfiol
néhány szem kelbimbó
1-2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
petrezselyemzöld, legalább fél csokorral
só,
szemes bors ízlés szerint
A tyúkot tisztítás, mosás után vagy részeire daraboljuk, vagy felvágjuk 8 fele, jó, ha a belsőségek: máj, zúza is benne van.
Felrakjuk hideg vízben főni. Nem kell rá túl sok vizet rakni, csak amennyi szépen ellepi.
Ha felforrt a víz, akkor leszedjük a habját – ha később szűrjük a levest, akkor erre nincs feltétlenül szükség.
Hagyjuk főni.
Jó, ha van fűszerzacskó, ennek hiányában egy gézdarabba is beleköthetjük, belerakjuk az egész borsot, fokhagymát, vöröshagymát, és akár a petrezselyem zöldet is.
A fűszerzacskót a levesbe lógatva főzzük tovább.
Ha félig megfőtt a hús, mehet bele a zöldség, és gyöngyöző forrással készre főzzük.
Ha megfőtt, akkor nagyjából negyedórát pihentetjük, hogy leülepedjen, aztán átszűrjük.
A zöldséget, főtt húst külön tálaljuk, a levest is. Mindenki kedvére szedhet.Ugyanígy tálaljuk a kifőtt tésztát is.
