Hozzávalók 6-8 főre:
- 1 kg liszt
- 3 tojás
- 3 kispoharas kefir
- 5 dkg élesztő
- 1 csipet cukor
- 1 dl tej
- 1 kk. só
- olaj (a lekenéshez)
A sütéshez:
- olaj
A lángos tésztáját nem érdemes nyújtáskor lisztezni, mert akkor kemény kérge lesz. Ezért szokták olajos kézzel nyújtani, vagy egy olajos tányéron ellapogatni. A kelesztőtálban se lisztezzük meg a tetejét, mikor a hűtőbe tesszük, hanem vékonyan olajozzuk meg. Akár egy hétig is tárolhatjuk a kefires lángos tésztáját a hűtőben.
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben csipet cukorral és egy kiskanál liszttel felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide kerül a tojás, a só, a felfutott élesztő, és a kefir. Összedolgozzuk. Lágy tésztát fogunk kapni de ha túl lágynak érezzük, tegyünk még hozzá 5-10 dkg lisztet szükség szerint. Ez attól függ, hogy mekkorák voltak a tojások, és mennyire sűrű vagy híg a kefir, illetve, hogy milyen minőségű volt a liszt.
Egy nagy tálba tesszük, hogy legyen helye kelni majd. A tetejét lekenjük olajjal, majd a tálat lefedjük folpackkal és betesszük a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap olajos kézzel egyforma kis darabokat tépünk ki a tésztából, kigömbölyítjük és egy tálcára sorakoztatjuk. 30 percig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd olajos kézzel kilapítjuk és kerekre kihúzkodjuk.
Forró olajban mindkét oldalán arany színűre sütjük.
Ízlés szerint fokhagymás kencével, tejföllel, reszelt sajttal kínáljuk.
