Ez a recept egy különleges, fűszeres-savanyú szilva elkészítéséhez ad útmutatást, amelyet téli időszakra lehet eltenni. A szilvákat zöldfűszerekkel és fokhagymával töltik meg, majd egy egyszerű, de ízletes páclével tartósítják. Az eredmény egy izgalmas köret, amely különleges ízt kölcsönöz bármilyen húsételnek.
Hozzávalók:
- 3 kg enyhén kemény szilva
- 150 gramm fokhagyma
- Szemes bors keverék
- Ecet
- Só
- Cukor
- 50-50 gramm koriander, kapor és petrezselyem
Elkészítés menete:
- Üvegek előkészítése:
Mielőtt nekilátnánk a szilvák pácolásának, sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez a recepthez leginkább fél literes vagy 750 ml-es üvegek alkalmasak. - Hozzávalók előkészítése:
Alaposan mossuk meg a szilvákat, és vágjuk apróra a fokhagymát. A koriandert, kaprot és petrezselymet is aprítsuk fel, majd keverjük össze a zúzott fokhagymával. - Szilvák töltése:
Minden szilvát vágjunk be a varrás mentén, ügyelve arra, hogy a két fél össze maradjon. Távolítsuk el a magot, de hagyjuk meg a szár részt. Töltsük meg minden szilvát a zöldfűszeres-fokhagymás keverékkel. - Üvegek megtöltése:
Tömjük szorosan az elkészített szilvákat a sterilizált üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk 5-6 szem borsot. - Forró víz hozzáadása:
Forraljunk fel vizet, és öntsük rá a szilvákra az üvegekben. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig. A víznek teljesen el kell fednie a szilvákat. - Páclé elkészítése:
Öntsük le az üvegekből a vizet, és mérjük meg az mennyiségét – ez lesz a páclé alapja. 1 liter vízhez adjunk 2 evőkanál sót, 200 gramm cukrot és 100 gramm ecetet. Készítsük el a szükséges mennyiségű páclét a leöntött víz alapján. - Konzerválás:
Töltsük fel az üvegeket a kész páclével, majd zárjuk le szorosan az üvegeket. Hagyjuk őket szobahőmérsékleten kihűlni, egy pokróc alatt, egész éjszaka. - Fogyasztásra kész:
A pácolt szilvák már három nap után fogyaszthatók, de legjobb, ha télen nyitjuk ki őket, amikor a hidegben különösen jól esik az ilyen különleges íz.
Jó étvágyat! ❤️
Ez a recept lehetővé teszi, hogy az egyszerű szilvát egy különleges köretté varázsoljuk, amely bármilyen húsételt izgalmassá és aromássá tesz.
