A házi sütemények és péksütemények különleges helyet foglalnak el a konyhaművészetben, hiszen generációkon keresztül öröklődnek, megőrizve a hagyományokat. Most egy igazi kincset hoztam el nektek, egy elfeledett, 70-es évekbeli receptet, ami újra a figyelem középpontjába került: az omlós sváb zsemle!
Hozzávalók:
- Tej — 250 ml
- Száraz élesztő — 7 g
- Cukor — 1 evőkanál
- Vaníliás cukor — 1 teáskanál
- Szőlőecet — 1 evőkanál
- Növényi olaj — 80 ml
- Tojás — 1 db
- Liszt — 500 g
- Só — 0,5 teáskanál
- Mozzarella sajt — 1 csomag
- Lágy sajt (pl. Ricotta) — 1 csomag
- Sűrített tej — 3 evőkanál
Elkészítés:
- Az alap elkészítése: Melegítsük fel a tejet kézmelegre (50-60°C). Keverjük hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt, majd alaposan dolgozzuk össze, amíg minden fel nem oldódik.
- Az ízesítés: Adjuk hozzá a szőlőecetet és a növényi olajat, majd alaposan keverjük össze. Ezután válasszuk szét a tojást: a fehérjét adjuk a tejes keverékhez, míg a sárgáját tegyük félre.
- A tészta elkészítése: Kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet a keverékhez, miközben alaposan gyúrjuk össze. Adjunk hozzá egy kevés sót is. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg homogén és lágy nem lesz, majd formázzunk belőle egy gombócot.
- Pihentetés: Helyezzük a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 30 percig. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át még egyszer.
- A formázás: Osszuk a tésztát négy egyenlő részre, majd minden részt további öt kisebb darabra. Formázzunk belőlük kis gombócokat, és hagyjuk őket 10 percig pihenni.
- Töltés: Nyújtsuk ki a gombócokat kör alakú lepényekké (kb. 8-10 cm átmérőjűek legyenek), és helyezzünk a közepükre egy adag sajtot (mozarella vagy lágy sajt). Zárjuk össze a széleket, és helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, a zárással lefelé.
- Kenés és sütés: Keverjünk össze egy evőkanál tejet a félretett tojássárgájával, majd kenjük meg vele a zsemlék tetejét. Hagyjuk őket még 20 percig pihenni, mielőtt a sütőbe tennénk. Süssük a zsemléket 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig, míg aranybarnák nem lesznek.
- Díszítés: Készítsünk egy egyszerű krémet a lágy sajt és a sűrített tej keverékéből, majd amikor a zsemlék kihűltek, díszítsük őket ezzel a finom krémmel.
Tipp: Ezek a finom, sajttal töltött sváb zsemlék tökéletes kiegészítői lehetnek egy hétvégi reggelinek vagy uzsonnának. Próbáld ki ezt a régi, jól bevált receptet, és lepd meg a családodat a nagyanyáink által őrzött ízekkel!
Oszd meg ezt a receptet a barátaiddal is, hogy ők is újraélhessék a régi idők ízeit!
